Een foodtruck starten is een spannende onderneming: mobiel, flexibel, met de mogelijkheid om je eigen concept te realiseren. Maar er zijn heel wat wettelijke, logistieke en praktische zaken waar je van bij de start rekening mee moet houden. In deze blogpost doorloop ik stap voor stap wat er allemaal komt kijken in België, welke vergunningen je nodig hebt, welke instanties je moet contacteren, wat de kostprijzen zijn, en geef ik tips om niet voor verrassingen te staan.
1. Juridische & administratieve vereisten
Inschrijving & ondernemingsnummer (KBO)
- Je moet je inschrijven als zelfstandige (hoofd- of bijberoep) via een ondernemingsloket. Hierdoor ontvang je een ondernemingsnummer in de Kruispuntbank van de Ondernemingen (KBO).
- Kies de juiste activiteitencode (NACE-code). Voor mobiele eetgelegenheden is dit meestal 56.120 (“activiteiten van mobiele eetgelegenheden”).
Eetwarenvergunning / FAVV
- Je foodtruck moet geregistreerd zijn bij het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Afhankelijk van je aanbod heb je een registratie, toelating of erkenning nodig.
- Je moet voldoen aan alle voedselveiligheidsnormen: hygiëne, koeling, opslag, reinigingsplan, personeel, ongediertecontrole, etc.
Machtiging ambulante handel / Leurkaart
Als je voedsel verkoopt op markten, of langs de openbare weg zonder vaste horecazaak, spreek je van ambulante handel. Hiervoor heb je (in Vlaanderen) een machtiging tot het uitoefenen van ambulante activiteiten nodig (leurkaart), of moet je onderneming correct geregistreerd zijn met de passende activiteitencode in de KBO. Sinds 1 april 2024 wordt die machtiging steeds meer gekoppeld aan je ondernemingsnummer en KBO-gegevens.
Gemeenten hebben vaak aparte regels omtrent standplaatsvergunningen als je op openbaar domein wilt staan.
Andere vergunningen & attestaties
- Milieuvergunning: afhankelijk van je uitrusting (bv. ovens, afzuigkappen, koelcellen) moet je voldoen aan milieuvoorschriften.
- Stedenbouwkundige vereisten: parkeerplaatsen, standplaatsen, terrein waar je staat – dit moet juridisch in orde zijn.
- Attest voor brandveiligheid als je apparatuur hebt die brandgevaar met zich meebrengt.
- Certificaten of opleidingen: HACCP / voedselveiligheid / hygiëneopleiding. FAVV biedt starters-informatie hierover.
2. Praktische & logistieke vereisten
Voertuig & inrichting
Jaarlijkse keuringen van gas‐/elektriciteitsinstallaties indien van toepassing.
Je hebt een voertuig nodig dat geschikt is voor horeca-doeleinden: keukengedeelte, kook-/bereidingsmogelijkheden, opslag, koelunits, afwas-faciliteiten, stroom, water.
Hygiëne & voedselveiligheid
- Werkoppervlakken moeten schoon zijn, materiaal geschikt en hygiënisch.
- Voldoende stromend drinkwater, handwasfaciliteiten.
- Correcte bewaartemperaturen: koude- en warmhoudketen strikt naleven.
- Preventie van ongedierte, reinigingsplan, persoonlijk gedrag personeel.
Standplaatsen & locatie
- Gemeentelijke standplaatsvergunning nodig wanneer je op openbaar domein wilt gaan staan.
- Privéterrein kan, maar je moet toestemming van eigenaar + gemeentevergunning indien nodig.
- Evenementen: je moet in orde zijn met de organisator, en nagaan wie de verantwoordelijke vergunningen heeft. Soms regelt de organisator al de evenementenvergunning.
3. Financiële & zakelijke planning
Kosten bij het starten van je foodtruck
- Operationele kosten: ingrediënten, personeel, water, stroom, marketing, huur van stallingsplaats of garage, verplaatsingen.
- Aankoop of ombouw van het voertuig (wagen + keukenkasten, uitrusting).
- Forse investering in apparatuur: koelunits, ovens, afzuigmogelijkheden, generators als je niet altijd stroom hebt.
- Vaste kosten: verzekering (bedrijf, voertuig), brandstof, onderhoud, belastingen, verzekeringen, verzekeringen voor aansprakelijkheid.
Inkomsten
- Prijs per gerecht / per persoon: moet kostprijs + marges + vaste kosten dekken.
- Events / markten vs regelmatige standplaatsen: events kunnen hoge opbrengst, maar zijn vaak seizoensgebonden en onregelmatig.
- Diversificatie: catering, privé-evenementen, samenwerking met bedrijven, vaste standplaatsen.
Marketing & branding
- Brand identititeit: logo, design van de truck, menu-stijl. – Wij raden contact op te nemen met Wycked Media uit Beerse – zij hebben meer dan 15 jaar ervaring in marketing voor foodtrucks.
- Online aanwezigheid: website, social media, Google My Business / lokale vermeldingen.
- Reviews & zichtbaarheid: samenwerken met platforms zoals Foodtruckbestellen.be, deelnemen aan festivals.
4. Belangrijke instanties & nuttige bronnen
| Instantie | Rol / wat je hier regelt |
|---|---|
| FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) | Vergunningen / erkenning voor voedselveiligheid, inspecties, richtlijnen. (favv-afsca.be) |
| VLAIO | Begeleiding en advies voor ondernemers in Vlaanderen, info rond ambulante handel, voedselveiligheid en vergunningen. (VLAIO) |
| Gemeente / Stedenbouwkundige dienst | Toestemming voor standplaatsen, lokale vergunningen, openbaar domein, lokale milieu‐ en brandveiligheidsnormen. |
| Ondernemingsloket / Lokale controle eenheid (LCE) | Inschrijving, registratie bij FAVV, aanvragen van registratie/toelating/erkenning. (favv-afsca.be) |
5. Checklist & stappenplan
- Idee & concept ontwikkelen: menu, doelgroep, keukentype, locatie (reizen naar stad/markt vs vaste standplaats)
- Businessplan maken: investering, opbrengsten, kosten, cashflow, marketingstrategie
- Financieel plan + financiering vastleggen: eigen middelen + eventuele leningen/subsidies
- Inschrijving bij ondernemingsloket / KBO & juiste NACE-code regelen
- Vergunningen aanvragen: FAVV, ambulante handel, standplaats, milieu, stedenbouw, brandveiligheid, etc.
- Voertuig aanschaffen / ombouwen + keukeninrichting regelen
- Hygiëneorganisatie opzetten (koeling, opslag, schoonmaak, handwas, etc.)
- Verzekeringen afsluiten
- Marketing & zichtbaarheid opbouwen
- Soft launch / testfase: deelnemen aan evenementen of markten om processen te verfijnen
Nog vragen? Wij lijsten met onze 10+ jaar ervaring in de foodtruck-wereld enkel van de meest gestelde vragen op:
10 vaak gestelde vragen bij het starten van een foodtruck in België
-
Hoeveel kost een foodtruck opstarten gemiddeld?
Dat hangt sterk af van omvang, voertuig, uitrusting, locatie. Kleine foodtrucks (licht uitgebaat) kun je starten met enkele tienduizenden euro’s; grotere, professioneel uitgeruste trucks kosten meer.
-
Welke vergunningen heb ik minimaal nodig?
Minimaal: inschrijving bij KBO, registratie / toelating bij FAVV, machtiging ambulante handel als je op openbare plaatsen staat, standplaatsvergunning in de gemeente.
-
Moet ik beroepskennis of diploma’s hebben om te starten met een foodtruck?
-
Wat zijn de regels rond voedselveiligheid en hygiëne?
Je moet voldoen aan de EU-verordening voor levensmiddelenhygiëne (EG nr. 852/2004), richtlijnen van FAVV voor ambulante verkopers, bewaartemperaturen, reiniging, opslag, ongediertecontrole etc.
-
Waar mag mijn foodtruck staan?
Openbaar domein: vergunning van gemeente. Privéterrein: toestemming eigenaar + eventueel gemeentelijke vergunning. Evenementen: afhankelijk van wie de organisatie is.
-
Kan ik met mijn foodtruck starten in bijberoep?
Ja, dat kan. Afhankelijk van regio kunnen er specifieke regels zijn voor sociale bijdragen, belasting, etc. Je moet dan nog steeds voldoen aan alle horeca & voedselveiligheidsnormen.
-
Hoe zit het met belastingen & BTW?
Je moet BTW-nummer hebben, facturatie op orde. Tarieven hangen af van of je service ter plaatse aanbiedt of enkel meeneemgerechten. Informeer bij je boekhouder / fiscale dienst.
-
Moet ik een vaste locatie hebben of kan ik alleen op evenementen / markten werken?
Je kunt perfect beginnen met markten en evenementen. Vaste locaties bieden meer stabiliteit, maar brengen vaak extra vergunningen en vaste kosten met zich mee.
-
Hoe ga ik om met seizoensinvloeden?
Bedenk hoe je in mindere maanden omzet haalt: kleinere evenementen, catering, kerstmarkten, etc. Menu’s kunnen seizoensgebonden zijn; plan je aanbod hierop.
-
Hoe verzeker ik de truck en activiteit?
Minimaal: bedrijfs- en voertuigverzekering, aansprakelijkheidsverzekering, eventueel verzekering voor evenementen, personeelsverzekering indien personeel werkt.
Een foodtruck starten in België is meer dan alleen een goed idee en lekker eten.
Je moet met heel wat wettelijke verplichtingen rekening houden: voedselveiligheid, vergunningen, standplaats, verzekering, enzovoort. Maar als je alles goed voorbereidt met een degelijk businessplan, juiste vergunningen en een onderscheidend concept dan is het een mooie kans om duurzaam succes op wielen te bouwen.
